Carrot Cake super esponjoso

Tiempo preparación: 55 minutos

Como nos apetecía encender el horno para disfrutar de una de nuestras tartas favoritas que siempre triunfa, súper esponjosa y muy sencilla de preparar:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

300 gr de zanahoria rallada

240 gr de harina

220 gr de azúcar

80 gr de azúcar moreno

4 huevos

180 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura química

Para el frosting:

80 gr de azúcar glace

100 gr de crema de queso

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar, azúcar moreno y la esencia de vainilla. Reservamos.

2. Mezclamos la zanahoria rallada con el aceite y la integramos a la mezcla anterior.

3. En un bol, tamizamos la harina, añadimos la levadura, la canela y mezclamos. Añadimos esta mezcla a la que tenemos reservada e integramos con una pala todos los ingredientes.

4. Preparamos el molde (nosotras hemos utilizado papel para horno) y volcamos la masa. Dejamos el carrot cake, 45 minutos a 180°.

5. Retiramos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos el frosting: batimos el azúcar glace, la mantequilla, la crema de queso y el zumo de limón

Y ya tenemos listo nuestro Carrot Cake, lo presentamos con zanahoria rallada y nueces troceadas.