Coca de Sant Joan

Ingredients:

340g de farina

14g de llevat

125ml de llet

70g de mantega

75g de sucre

2 ous

2g de sal

Ratlladura de pell de llimona

Per decorar:

Fruita confitada

Pinyons

Sucre

Elaboració:

Comencem tamisant la farina amb la sal, barregem i reservem.

En un altre bol, barregem els ous i la mantega fosa i batem durant 2 minuts. Afegim també el sucre i seguim batent uns altres 2 minuts més.

Barregem el llevat amb la llet tèbia i ho afegim en el bol, finalment afegim la ratlladura de la pell d’una llimona i tornem a barrejar tots els ingredients durant 1 minut més.

Afegim la barreja amb la farina i amassem durant 10 minuts o fins que veiem que la massa es separa dels laterals.

Formem una bola i la posem en un recipient. Tapem i deixem llevar la massa fins que dobli la seva mida (entre 1 hora i mitja, 2 hores).

Un cop veiem que la massa ha doblat la seva mida, la posem en una superfície i amassem durant un parell de minuts per treure l’aire.

Amb l’ajuda d’un corró, donem forma a la nostra coca de Sant Joan i deixem reposar 20 minuts.

Marquem amb els dits els llocs on posarem la fruita confitada i pintem la coca amb un ou i una mica d’aigua.

Posem a escalfar el forn a 180º. Mentre, decorem la nostra coca amb la fruita confitada i els pinyons. Abans de posar-la en el forn, posem una mica de sucre per sobre.

Posem la coca de Sant Joan en el forn durant uns 15-20 minuts amb calor a dalt i a baix fins que agafi una mica de color.

Traiem del forn i deixem refredar una mica. Ja tindrem llesta aquesta deliciosa coca de Sant Joan.