Taboule de coliflor

I n g r e d i e n t e s
1/2 coliflor pequeña
200gr de tomates cherry
20 hojas de menta fresca
1/2 cebolla morada
1 cuchara de aceite
2 cucharas de zumo de limón
Sal
Pimienta
E l a b o r a c i ó n
El primer paso es lavar bien la coliflor y sacarle las hojas y los tallos. Nosotras para conseguir la textura del cous-cous hemos utilizado un procesador pero se puede rallar con un rallador.
Reservamos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad.
Lavamos las hojas de la menta y las cortamos a trocitos pequeños.
Picamos la cebolla a trocitos muy pequeños.
En un bol, ponemos la coliflor y los demás ingredientes, tomates, hojas de menta y la cebolla.
Añadimos la cuchara de aceite y las dos cucharas del zumo del limón. Removemos todos los ingredientes y lo dejaremos unos 15 minutos a la nevera.
Ya lo tenemos listo para servir.
Buen provecho!