Taboule de coliflor

I n g r e d i e n t e s

1/2 coliflor pequeña

200gr de tomates cherry

20 hojas de menta fresca

1/2 cebolla morada

1 cuchara de aceite

2 cucharas de zumo de limón

Sal

Pimienta

E l a b o r a c i ó n

El primer paso es lavar bien la coliflor y sacarle las hojas y los tallos. Nosotras para conseguir la textura del cous-cous hemos utilizado un procesador pero se puede rallar con un rallador.

Reservamos.

Cortamos los tomates cherry por la mitad.

Lavamos las hojas de la menta y las cortamos a trocitos pequeños.

Picamos la cebolla a trocitos muy pequeños.

En un bol, ponemos la coliflor y los demás ingredientes, tomates, hojas de menta y la cebolla.

Añadimos la cuchara de aceite y las dos cucharas del zumo del limón. Removemos todos los ingredientes y lo dejaremos unos 15 minutos a la nevera.

Ya lo tenemos listo para servir.

Buen provecho!