Croquetas de pollo y jamón ibérico


I n g r e d i e n t e s

1 puerro cortado muy finito

1 cebolla cortada muy finita

1 diente de ajo

100gr de jamón iberico

1 muslo de pollo

2 huevos

Pan rallado

100gr de mantequilla

400 ml de leche

400 ml de nata

E l a b o r a c i ó n

Cortamos el jamón y el pollo en trocitos muy pequeños y lo reservamos.

En una paella, ponemos la mantequilla, agregamos el puerro y la cebolla que previamente habremos cortado a trocitos muy pequeños, dejamos que se doren.

Añadimos un diente de ajo cortado a trocitos muy pequeños. Agregamos la harina y empezamos a remover hasta conseguir que todos los ingredientes esten bien integrados. Añadimos la leche y la nata y continuamos removiendo. Es el momento de añadir el jamón y el pollo troceado.

Continuaremos removiendo hasta conseguir que la pasta no se enganche en la paella, aproximadamente unos 15 minutos.

Una vez hemos conseguido la textura deseada, lo dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera unas 6 horas, os aconsejamos taparlo con papel de film.

Una vez reposada la masa, podemos empezar a elaborar las croquetas.

En un bol batimos dos huevos, en un plato ponemos el pan rallado y empezamos. Con las manos o con la ayuda de una cuchara, elaboramos las croquetas, cogemos la masa y le damos forma ovalada, las pasamos por el pan rallado, el huevo y rebozamos de nuevo con el pan rallado.

Repetiremos este proceso hasta finalizar toda la masa. Intentaremos que todas las croquetas tengan un tamaño similar.

Freiremos las croquetas con aceite de girasol muy caliente y ya estarán listas para comer.

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