Ensalada de patata y salmón
I n g r e d i e n t e s
(para 4 personas)
4 patatas grandes
200 gramos de salmón
2 aguacates maduros
4 huevos
1/2 cebolla
Pimiento rojo (piquillo)
Tomates cherries
Olivas negras sin hueso
Aceite de oliva
Sal y pimienta
E l a b o r a c i ó n
Empezamos cociendo en una cazuela las patatas con piel (aprox. 30 min) y en otra más pequeña los huevos (aprox. 10-12 min). Una vez cocidos los huevos duros, los ponemos en agua fría para parar la cocción. una vez todo cocido, lo dejamos enfriar bien.
Mientras se enfrían las patatas y los huevos, preparamos los demás ingredientes:
- Cortamos la cebolla bien pequeña y la reservamos en un plato.
- Cortamos a tiras los pimientos al piquillo y los reservamos también.
- Cortamos las olivas negras y los tomates cherry, reservamos.
- Hacemos el mismo procedimiento con los aguacates. Los cortamos a dados o tiras y lo reservamos.
- Finalmente cortamos el salmón a trozos y reservamos también.
Una vez todo frío, empezamos a montar la ensalada en un bol grande:
- Pelamos y cortamos a dados las patatas y las ponemos en el bol.
- Seguidamente pelamos los huevos duros y los troceamos. Los añadimos también.
- Añadimos todos los ingredientes que hemos cortado anteriormente: cebolla, pimientos, olivas negras, tomates, aguacate y salmón.
- Ponemos un poco de aceite de oliva y pimienta y mezclamos todos los ingredientes.
Una vez bien mezclado todo, ya podemos servir nuestra ensalada de patata y salmón! Un plato delicioso y bien fresco para el verano.
¡Que aproveche!
