Ensalada de patata y salmón

I n g r e d i e n t e s

(para 4 personas)

4 patatas grandes

200 gramos de salmón

2 aguacates maduros

4 huevos

1/2 cebolla

Pimiento rojo (piquillo)

Tomates cherries

Olivas negras sin hueso

Aceite de oliva

Sal y pimienta

E l a b o r a c i ó n

Empezamos cociendo en una cazuela las patatas con piel (aprox. 30 min) y en otra más pequeña los huevos (aprox. 10-12 min). Una vez cocidos los huevos duros, los ponemos en agua fría para parar la cocción. una vez todo cocido, lo dejamos enfriar bien.

Mientras se enfrían las patatas y los huevos, preparamos los demás ingredientes:

- Cortamos la cebolla bien pequeña y la reservamos en un plato.

- Cortamos a tiras los pimientos al piquillo y los reservamos también.

- Cortamos las olivas negras y los tomates cherry, reservamos.

- Hacemos el mismo procedimiento con los aguacates. Los cortamos a dados o tiras y lo reservamos.

- Finalmente cortamos el salmón a trozos y reservamos también.

Una vez todo frío, empezamos a montar la ensalada en un bol grande:

- Pelamos y cortamos a dados las patatas y las ponemos en el bol.

- Seguidamente pelamos los huevos duros y los troceamos. Los añadimos también.

- Añadimos todos los ingredientes que hemos cortado anteriormente: cebolla, pimientos, olivas negras, tomates, aguacate y salmón.

- Ponemos un poco de aceite de oliva y pimienta y mezclamos todos los ingredientes.

Una vez bien mezclado todo, ya podemos servir nuestra ensalada de patata y salmón! Un plato delicioso y bien fresco para el verano.

¡Que aproveche!