Sopa de Quinoa

I N G R E D I E N T E S
1 taza de quinoa
200g alubias pinta
200 g de frijoles rojos
200g de tomates cortados a daditos
220g de salsa de tomate
3 tazas de caldo de verduras
1 cebolla amarilla, cortado a daditos
2 pimientos (uno rojo y otro verde), cortados a daditos
3 dientes de ajo, picados
2 jalapeños, cortados en daditos
1 taza de granos de maíz
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de
1 cucharada de Worcestershire vegetariana
1 cucharada de comino
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta al gusto
E L A B O R A C I Ó N
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante unos cinco minutos. A continuación, añadir los pimientos y las especias y cocinar durante otros cinco minutos.
A continuación, añadimos todos los ingredientes restantes a la olla (menos el maíz) y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego a baja potencia y dejamos hervir durante treinta minutos.
Añadimos el maíz y seguimos a fuego lento durante diez minutos más.
Servir caliente y disfrutar!