Huevos rellenos de guacamole

I N G R E D I E N T E S (2 personas)

2 huevos tamaño L

½ aguacate

½ cebolla

½ tomate

2 cucharadas de cilantro picado

Sal

Pimienta

E L A B O R A C I Ó N

Empezamos hirviendo los huevos en agua durante 15 minutos. Una vez pasados, los retiramos y los dejamos enfriar para posteriormente pelarlos. Una vez pelados, los cortamos por la mitad y les retiramos las yemas para utilizarlas para el relleno. Las claras las reservamos para rellenarlas al final.

Empezamos a hacer el relleno; ponemos las yemas, el aguacate pelado y a trozos y el cilantro. Removemos todos los ingredientes para que queden bien mezclados, seguidamente añadimos la cebolla y el tomate cortados a taquitos muy pequeños y volvemos a mezclar para que quede todo bien integrado.

Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando el corazón de cada huevo con el guacamole preparado anteriormente y cuando estén todos listos, los refrigeramos durante unos 15 minutos.

¡listos para el aperitivo!