Ensalada de patata y salmón

 

I n g r e d i e n t e s

(para 4 personas)

 

4 patatas grandes

200 gramos de salmón

2 aguacates maduros

4 huevos 

1/2 cebolla

Pimiento rojo (piquillo)

Tomates cherries

Olivas negras sin hueso

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

E l a b o r a c i ó n

 

Empezamos cociendo en una cazuela las patatas con piel (aprox. 30 min) y en otra más pequeña los huevos (aprox. 10-12 min). Una vez cocidos los huevos duros, los ponemos en agua fría para parar la cocción. una vez todo cocido, lo dejamos enfriar bien. 

 

Mientras se enfrían las patatas y los huevos, preparamos los demás ingredientes: 

- Cortamos la cebolla bien pequeña y la reservamos en un plato. 

- Cortamos a tiras los pimientos al piquillo y los reservamos también.

- Cortamos las olivas negras y los tomates cherry, reservamos.  

- Hacemos el mismo procedimiento con los aguacates. Los cortamos a dados o tiras y lo reservamos.

- Finalmente cortamos el salmón a trozos y reservamos también. 

 

Una vez todo frío, empezamos a montar la ensalada en un bol grande: 

 

- Pelamos y cortamos a dados las patatas y las ponemos en el bol.

- Seguidamente pelamos los huevos duros y los troceamos. Los añadimos también.

- Añadimos todos los ingredientes que hemos cortado anteriormente: cebolla, pimientos, olivas negras, tomates, aguacate y salmón. 

- Ponemos un poco de aceite de oliva y pimienta y mezclamos todos los ingredientes. 

 

Una vez bien mezclado todo, ya podemos servir nuestra ensalada de patata y salmón! Un plato delicioso y bien fresco para el verano.

 

¡Que aproveche! 

 

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