Empanadas de tomate, queso y albahaca

I N G R E D I E N T E S

 

2 tomates medianos

8 onzas de queso mozzarella

12 círculos de masa para hacer las empanadas

albahaca fresca

1 huevo

aceite

sal y pimienta

 

 

E L A B O R A C I Ó N 

 

Cortamos a trozos y poniendo en un bol la mozzarella, los tomates y la albahaca. Mezclamos bien todos los ingredientes y ya tendremos listo el relleno de las empanadas.

 

Para rellenarlas, ponemos los círculos de la masa planos y añadimos una buena cantidad de la mezcla en cada uno de ellos. Doblamos los círculos y con la ayuda de un tenedor, cerramos bien los bordes para que no pueda salir la masa por ningún lado.  

 

Si vamos con tiempo, lo ideal sería dejar reposar las empanadas unos 30 minutos en el frigorífico. Si vamos justos de tiempo, que suele pasar, no hay problema se ponen directamente al horno. 

 

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, pintamos la parte superior de las empanadas con el huevo batido, de manera que nos quedará una superficie brillante y bien dorada. 

 

Las ponemos al horno y las dejamos durante unos 20 minutos. Siempre controlando que no se quemen. Una vez queden bien doradas las sacamos y ya estarán listas. 

 

¡ Que aprovechen !

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